在北京,麻酱真的可以蘸一切吗？
麻酱，北京人的命根儿根儿
火锅爆肚麻辣烫面茶 样样离不了
几天不吃就感觉嘴里少点味儿
麻酱的各种搭配从小吃到大
是时候发掘一些新品种了！嗯！
01
已经成为一种情结
记得某知名连锁火锅店终于开到武汉的那天，我对武汉的朋友狂吼：快去吃呀！朋友吃后说很一般啊，汤底涮东西都不入味儿...我：他家重点在麻酱小料！要裹满肉和菜大口吃下去！朋友：我们吃火锅都不沾麻酱的。
这是我头一次，明显感受到了南北两地对于麻酱态度的差异。北京人对麻酱，真的是有一种情结在。
北京人确实有不太爱吃炸酱面的，但不爱吃麻酱面的屈指可数。夏天，麻酱凉面家里几乎是三天一上桌儿。
有人说北京人的夏天离不开麻酱，何止夏天呢？早上的面茶，冬天的铜锅，外卖或者夜宵的麻辣烫，哪个离了麻酱还能独活？嗯？（激动到破音）
一爱就是几百年
早在两百多年前乾隆就表现了对麻酱的热爱，饥肠辘辘下吃了一盘儿小店老板随手做的麻酱拌白菜叶子，谁知竟在口中化作珍馐，这就是【乾隆白菜】的来历了。
02
调过麻酱的人都懂，麻酱要达到很润的境界，手腕肯定是要付出一些力气的。冲着一个放方向嘎嘎搅拌，麻酱会变得越来越细，越来越有光泽~
调好之后用筷子反复夹起，感受那份丝滑与黏稠！！！
03
本着创新精神，我们尝试了一些麻酱的新组合，有些搭配虽然一开始觉得不可思议，但吃着还是好吃，由此可见麻酱真的是一种amazing的调料。
麻酱和水果
苹果蘸麻酱，本来以为会腻，没想到竟越嚼越香。果肉的鲜甜和麻酱很好的融合在一起，不知不觉就吃掉一整个。
牛油果和麻酱虽然气质不符，但口感合味道都很搭！两种油的香气混合在一起，感觉快跟吃肉一样满足。
麻酱与方便面
方便面和麻酱，两种怎么做都好吃的东西拌在一起，又怎么会不好吃呢？
麻酱与烤串儿
烤串蘸麻酱也是锦上添花，但吃多了确实会有点腻。
麻酱与牛肉干
牛肉干这种需要反复咀嚼的食物其实是很适合蘸麻酱食用的，抛开热量不谈（...？），香喷喷的程度绝对double.
麻酱与毛绒玩具...?
最后办公室里这只配色超级麻酱的小熊仔也忍不住前来围观。
看着吃完麻酱的碗，总是能陷入沉思，主要是因为永远吃不够... 其实，转念一想，我们吃的也许不是火锅不是麻辣烫也不是面茶，只是不同口感的麻酱而已啊！主角是谁，一开始就搞错了...（陷入沉思）
04
除了新组合，最牵动人心的，其实还是这些麻酱的老伙计们。火锅、爆肚、面茶、麻辣烫，还有家里自制的麻酱抹馒头...
火锅蘸料
很多爱吃火锅的北京人都有一套自调麻酱的方子。酱豆腐韭菜花香菜必不可少，其他的调料再以微弱的比例融合进去。
上菜之前已经开始变着法儿的吃麻酱了，比如用糖蒜沾着吃。（肯定也有人这么做过吧！！）
调好的麻酱，涮熟的肉。有了这两样，再贫的人也顾不上说话了。
吃老北京铜锅除了肉，粉丝豆腐白菜也是一样也不能少。我跟你讲！对粉丝最好的尊重！就是挤上一包全新的麻酱！把煮好的粉丝一股脑倒进去，旋转缠绕，直到充分融合！
爆肚蘸料
另一道离不开麻酱小料儿的吃食就是爆肚，蒜蒜百吃不厌！脆嫩的牛肚裹上麻酱，口感一下变得特别醇厚。
有麻酱的麻辣烫
麻辣烫的江湖上，大体分为带麻酱和不带麻酱两类。最爱浇满麻酱、汤又少的那种，拌开之后香的哟！恨不得一人怒吃他40块钱的。
老北京面茶
面茶不常喝，但某天突然喝到一碗的话，会特别幸福！腮帮子壮的不用勺，直接顺着碗边儿吸溜。气息均匀的话麻酱和面茶的比例入嘴会刚刚好，其实这也是一门功夫呢哈哈哈。
麻酱抹馒头
北京孩子从小都吃过家里秘制的馒头抹麻酱吧，再撒一把糖，哎一古！咬一口都糊上膛，咀嚼半天才能张开嘴。
平时半个馒头吃着都费劲，这么吃分分钟干掉一整个。据说撒盐吃味道也不错，可以一试。
麻酱拌油麦菜
麻酱和各种蔬菜也总能摩擦出小火花儿。油麦菜、菠菜、豇豆、黄瓜...蒜蒜其实并不爱吃绿叶菜，但拌了麻酱之后，绝对可以光盘。
互动话题
你尝试过什么麻酱的奇葩搭配？
欢迎在评论区和我们讨论你有多爱麻酱喔！
↓ 彩蛋 ↓
一只叫麻酱的猫子
是姆们小分队的成员之一哟 嘻嘻
摄影丨小分队全体成员
作者丨蒜仙女
· 麻酱一次别吃太多...否则...you will understand...
今天又是吃得撑撑的一天
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
Hi
作者是我
甚至愿意吃屎味儿的麻酱
聊天加我微信：
er2shui
戳这儿看:北京盖饭王中王,西城人民小食堂
戳这儿看:78岁的北理,有一整条食堂街
戳这儿看:重庆来的店,能涮掉一头小猪
找吃的，就看吃货小分队
请认准唯一微信号：bjchihuo